Полив по сезону
Весной и в начале лета, пока куст активно наращивает зелёную массу, виноград поливают регулярно и обильно - 20-30 л под взрослый куст раз в полторы-две недели в отсутствие дождей, чтобы почва промокла на глубину основной массы корней, а не только по поверхности. С началом созревания ягод режим полива меняют кардинально: обильный полив в этот период провоцирует растрескивание набирающих сок ягод и снижает сахаристость урожая, поэтому за две-три недели до предполагаемого сбора урожая полив сокращают до минимума или прекращают вовсе, если погода не слишком засушливая.
После полного окончания сбора урожая, осенью, куст поливают ещё раз обильно - влагозарядковый полив помогает лозе лучше пережить зиму, особенно в регионах с сухой осенью, когда почва к моменту промерзания рискует остаться пересушенной. Поливать виноград лучше не под сам куст, а по бороздкам или через специально вкопанные трубы на некотором расстоянии от ствола - это стимулирует корни разрастаться вширь и вглубь в поисках воды, а не оставаться у поверхности возле самого штамба.
В жаркое засушливое лето признаком нехватки влаги служит подвядание молодых верхушечных листьев в самое жаркое время дня, даже если к вечеру они восстанавливают тургор - это сигнал, что корневая система работает на пределе и стоит увеличить объём или частоту полива, не дожидаясь более выраженных симптомов вроде подсыхания края листа.
Подкормка
Весной, в начале активного роста, вносят азотную подкормку - настой коровяка один к десяти или азотное минеральное удобрение по инструкции - для наращивания листового аппарата, который потом кормит весь урожай через фотосинтез. Перед цветением полезна дополнительная подкормка с добавлением бора - она повышает завязываемость ягод и снижает осыпание цветков, особенно у сортов, склонных к этой проблеме в прохладную дождливую погоду во время цветения.
В период созревания ягод акцент смещают на калий и фосфор - настой золы или калийно-фосфорное минеральное удобрение, которые повышают сахаристость плодов и ускоряют вызревание лозы к зиме. Позднелетние и осенние азотные подкормки исключают полностью - как и у большинства других многолетних культур, свежий азотный рост в конце сезона не успевает одревеснеть и вымерзает при первых серьёзных морозах.
Подвязка к шпалере
По мере роста зелёные побеги регулярно подвязывают к шпалере, не дожидаясь, пока они под собственным весом упадут на землю или спутаются между собой - запущенные, не подвязанные вовремя побеги ломаются при попытке распутать их позже, а загущенная беспорядочная масса лозы хуже проветривается и провоцирует грибковые заболевания. Подвязывают свободной петлёй, не перетягивая туго - лоза за сезон заметно утолщается, и слишком тугая подвязка врезается в кору, повреждая сосудистую систему побега.
Первую подвязку делают, когда молодые побеги достигают 30-40 см в длину, а дальше повторяют по мере роста примерно раз в две-три недели в течение всего активного периода вегетации, распределяя побеги равномерно по шпалере для лучшего освещения каждой грозди.
Профилактика милдью и мучнистой росы
Милдью - ложная мучнистая роса - и настоящая мучнистая роса остаются главными грибковыми угрозами винограда в большинстве регионов, особенно во влажное лето. Профилактические обработки медьсодержащим фунгицидом против милдью и серосодержащим против мучнистой росы проводят по графику, не дожидаясь явных признаков болезни: первую обработку - весной по молодым листьям, следующие - перед цветением и после него, а в дождливое лето интервал между обработками сокращают.
Срок ожидания после обработки фунгицидом перед сбором урожая указан в инструкции к конкретному препарату и обычно составляет от 20 до 30 дней для большинства медьсодержащих составов - при планировании последней обработки сезона стоит заранее прикинуть предполагаемую дату сбора и не проводить опрыскивание позже безопасного окна и заранее выбирать препараты с более коротким сроком ожидания для поздних обработок. Кроме химической защиты, снижают риск болезней и агротехнические меры - своевременное удаление нижних листьев у самой земли, прореживание загущенных участков кроны, что улучшает циркуляцию воздуха и снижает влажность непосредственно вокруг листвы и гроздей.
Защита от вредителей
Из вредителей винограду особенно досаждают осы, повреждающие созревающие сладкие ягоды, и виноградная листовёртка, гусеницы которой оплетают паутиной и объедают соцветия и молодые завязи. Против ос эффективны ловушки с приманкой, размещённые по периметру участка заранее, до массового созревания урожая, а также своевременный сбор уже повреждённых гроздей - именно повреждённая ягода привлекает новых ос запахом вытекающего сока.
Против листовёртки помогает ранневесенняя обработка препаратом на основе действующего вещества, разрешённого для этой культуры, до начала цветения, когда бабочка откладывает первое поколение яиц. Срок ожидания после такой обработки перед сбором урожая указан на упаковке конкретного препарата и обычно значительно короче, чем для фунгицидов, но всё равно требует соблюдения, а не сокращения по собственному усмотрению.
Укрытие на зиму
Морозостойкие сорта в южных и части центральных регионов зимуют без укрытия, но большинство столовых сортов, особенно в средней полосе, на зиму снимают со шпалеры, укладывают на землю и укрывают - лапником, соломой, специальным нетканым материалом или землёй в зависимости от региона и суровости зим. Полностью снимать лозу со шпалеры нужно аккуратно, не переламывая одревесневшие рукава - они хрупкие после окончания сокодвижения и легко трескаются при резком сгибании.
Укрывают виноград после первых лёгких заморозков, когда лоза уже полностью вызрела и остановила рост, но до наступления сильных морозов - слишком раннее укрытие по ещё тёплой погоде провоцирует выпревание почек под слоем укрывного материала, что зимой оборачивается их гибелью не от холода, а от переувлажнения и недостатка воздуха. Ориентировочно для средней полосы это конец октября - начало ноября, но точный момент каждый год стоит сверять с прогнозом, а не с датой прошлого сезона.
Прищипка и нормировка урожая
Помимо подвязки, за лозой требуется регулярный уход зелёными операциями: прищипка верхушек побегов над последней кистью в начале цветения останавливает рост в длину и перенаправляет питание к формирующимся соцветиям, что заметно повышает завязываемость ягод. Пасынки - боковые побеги, вырастающие из пазух листьев, - не убирают полностью, а прищипывают, оставляя один-два листа у основания: пасынковая листва тоже участвует в питании грозди, а её бесконтрольный рост только загущает куст и мешает проветриванию гроздей, что снова возвращает к теме профилактики грибковых заболеваний, о которой шла речь выше.
Нормировка урожая - удаление части соцветий или уже завязавшихся гроздей у перегруженного куста - помогает распределить силы растения так, чтобы оставшиеся грозди вызрели полноценно, а не остались мелкими и кислыми. Ориентируются на общую нагрузку по числу глазков, оставленных при весенней обрезке: если завязей заметно больше, чем куст способен полноценно прокормить, лишние грозди на слабых побегах удаляют ещё в фазе горошины, не дожидаясь, пока они начнут наливаться и отбирать питание у более перспективных соседей.
Уход за приствольным кругом
Землю вокруг куста рыхлят после каждого полива или дождя, разбивая корку, которая иначе мешает воздуху и влаге проникать к корням - особенно это важно на тяжёлых глинистых почвах, склонных к быстрому уплотнению поверхности. Рыхлить стоит неглубоко, на несколько сантиметров, чтобы не повредить поверхностные корни, которые у винограда располагаются ближе к почве, чем принято думать. Мульчирование приствольного круга соломой, перегноем или скошенной травой слоем 5-7 см удерживает влагу дольше, подавляет рост сорняков и постепенно обогащает почву органикой по мере разложения мульчи.
Сорняки в приствольном круге пропалывают регулярно, не давая им разрастись - густая сорная растительность у основания куста создаёт дополнительную влажность и затенение, что играет на руку тем же грибковым заболеваниям, против которых ведётся профилактика фунгицидами.
Частые ошибки
Самая частая ошибка - продолжать обильный полив в период созревания ягод по привычке с начала лета, что приводит к растрескиванию и водянистому вкусу урожая. Вторая - пропускать профилактические обработки от милдью до появления явных симптомов, хотя именно профилактика, а не лечение уже заражённого куста, даёт лучший результат при работе с грибковыми заболеваниями винограда. Третья - слишком раннее укрытие на зиму по ещё тёплой погоде, из-за которого почки выпревают под укрытием задолго до наступления настоящих холодов. И последняя - тугая подвязка молодых побегов без запаса на утолщение лозы за сезон, что со временем повреждает кору и ослабляет питание всей ветви выше места перетяжки. Все эти ошибки объединяет одно - они дают о себе знать не сразу, а через несколько недель или даже сезонов, и именно поэтому за виноградом важно следить регулярно в течение всего сезона, а не только в моменты явных проблем.