Лес и грибы
Тихая охота и лесные ягоды: где искать, как отличить, что с ними делать
- ГАЙДСыроежки: съедобные и ложныеДача и огород22.09.2026
Сыроежки: съедобные и ложные
Хрупкая мякоть, сухой излом без молочка, белая ножка без юбочки. Показываем, чем безобидная сыроежка отличается от жгучей и от бледной поганки в зелёном.
- ГАЙДСморчки: где растут и когда собиратьДача и огород21.09.2026
Сморчки: где растут и когда собирать
Ищут их ранней весной до распускания листвы: на гарях, вырубках, кострищах и в старых садах. Показываем приметы сроков, места и отличие от ядовитого строчка.
- ГАЙДРядовки: съедобные и ложные, как отличитьДача и огород20.09.2026
Рядовки: съедобные и ложные, как отличить
Пластинки зубцом, белый отпечаток спор, голая ножка без кольца и мешочка - так узнают рядовку. Разбираем съедобные виды, ядовитые и опасных двойников.
- ГАЙДОсенние грибы: что собирать в сентябреДача и огород20.09.2026
Осенние грибы: что собирать в сентябре
Что реально растёт в лесу в сентябре, по каким признакам отличить съедобный гриб от ядовитого двойника и почему луковица и серебряная ложка съедобность не проверяют.
- ГАЙДГоворушка дымчатая: съедобная или нетДача и огород18.09.2026
Говорушка дымчатая: съедобная или нет
Гриб условно съедобен: годится после отваривания со сливом воды, но переносят его не все. Разбираем приметы, сроки, опасных белых родственниц и правила.
- ГАЙДБелый груздь и похожие на него грибыДача и огород18.09.2026
Белый груздь и похожие на него грибы
Мохнатый подвёрнутый край, липкая шляпка и едкий белый сок, желтеющий на воздухе. Разбираем приметы груздя, его двойников и опасное сходство с мухоморами.
- ГАЙДКогда собирать бруснику: признаки спелости и срокиДача и огород15.09.2026
Когда собирать бруснику: признаки спелости и сроки
Разбираем сроки созревания брусники по регионам, признаки спелости ягоды, разницу между осенним и подснежным сбором и правила хранения урожая.
- ИНСТРУКЦИЯКак готовить грузди: подготовка и засолкаДача и огород13.09.2026
Как готовить грузди: подготовка и засолка
Разбираем, как подготовить грузди к засолке: очистку, вымачивание, отваривание, холодный и горячий способ засолки и правильное хранение готового продукта.
- ИНСТРУКЦИЯКак солить грузди: холодным и горячим способомДача и огород11.09.2026
Как солить грузди: холодным и горячим способом
Грузди солят холодным способом без варки - готовы через 30-45 суток, или горячим, после отваривания 15-20 минут - готовы через 7-10 суток. Разбираем оба способа и правила безопасности.
- ИНСТРУКЦИЯКак отличить ложные лисички от настоящихДача и огород09.09.2026
Как отличить ложные лисички от настоящих
Главные отличия - в пластинках под шапкой, цвете мякоти на срезе и характере роста. Но ни один признак не заменяет правило: незнакомый гриб не берут.
- ИНСТРУКЦИЯКак чистить грибы: в лесу, дома и перед готовкойДача и огород07.09.2026
Как чистить грибы: в лесу, дома и перед готовкой
Грибы чистят в два этапа - сначала в лесу убирают мусор и подрезают ножку, дома снимают плёнки и кожицу там, где это нужно конкретному виду, а мыть под водой начинают только перед самой готовкой.
- ГАЙДГде растут белые грибы: в каких лесах искатьДача и огород05.09.2026
Где растут белые грибы: в каких лесах искать
Белый гриб растет в симбиозе с определенными деревьями - березой, дубом, сосной и елью - и появляется в светлых, хорошо проветриваемых участках леса после дождя и тепла.
- ГАЙДЧем полезна черника: состав ягоды и как её естьДача и огород18.08.2026
Чем полезна черника: состав ягоды и как её есть
Черника - низкокалорийная ягода с высоким содержанием клетчатки, витамина C и антоцианов, которые придают ей тёмно-синий цвет. Разбираем состав, отличие от голубики и способы заготовки.
- ИНСТРУКЦИЯКак заготавливать иван-чай: сбор, ферментация и сушкаДача и огород09.08.2026
Как заготавливать иван-чай: сбор, ферментация и сушка
Листья собирают в период цветения, вялят до мягкости, скручивают до выступления сока, ферментируют до потемнения и аромата, затем сушат при невысокой температуре.
- ГАЙДСъедобные грибы: как отличить от опасных двойниковДача и огород08.08.2026
Съедобные грибы: как отличить от опасных двойников
У большинства съедобных грибов средней полосы есть ядовитый двойник, различия видны по пластинкам, кольцу, срезу и запаху - разбираем главные пары и опасные мифы.
- ГАЙДЛожные опята: чем отличаются от настоящихДача и огород08.08.2026
Ложные опята: чем отличаются от настоящих
Ложный опёнок отличается от настоящего по трём признакам сразу - отсутствию кольца на ножке, цвету пластинок и запаху, разбираем каждый и добавляем таблицу.
- ГАЙДКогда собирать грибы: календарь по месяцамДача и огород08.08.2026
Когда собирать грибы: календарь по месяцам
Грибной сезон в средней полосе идёт с мая по октябрь, но точные сроки в каждом месяце определяет не дата, а тепло и дожди последних 1-2 недель перед выездом.
- ИНСТРУКЦИЯКак сушить грибы: в духовке, на нитке и в сушилкеДача и огород08.08.2026
Как сушить грибы: в духовке, на нитке и в сушилке
Грибы для сушки не моют, а очищают сухим способом, режут пластинами 5-7 миллиметров и сушат при 40-70 градусах - разбираем три способа и признаки готовности.